碰上这鱼我必买十斤，肉质鲜嫩还高蛋白，营养是猪肉是十几倍
碰上这鱼我必买十斤，肉质鲜嫩还高蛋白，营养是猪肉是十几倍
人家说靠山吃山、靠海吃海内陆有山有吃不完的山珍，而沿海自然是渔获多。记得以前经常在傍晚时分去岸边等候回来的小渔船，小渔船捕获什么鱼并不固定但都非常新鲜。其中最受欢迎的是一种叫作豆腐鱼的鱼，这种鱼质感软软绵绵不知道不懂的人一模到一定会觉得有点恶心因为不像别的鱼有鱼鳞。
整体就是软绵的再加上拥有一个大口不识货的人是不会买的。这种鱼实际上营养丰富无比，相较于猪肉来说蛋白质要高上十几倍此外脂肪更低更健康。经烧煮后其味道特别鲜美，所以要是碰上渔船上货鱼够新鲜我回回必买十斤。
十斤听着好像不少实际上也不多，也就够烹饪三次。在众多的做法中煮汤是第一，接着才是各种烧法。今天推荐您一道，我家经常搭配制作的做法。
豆腐鱼烧豆腐
食材：北豆腐1块、豆腐鱼500克、老姜、3片、葱白2个、蒜苗1根、红辣椒1个、生粉混合面粉1小碗
调味料：蒜蓉酱1匙、蚝油1匙、味精1匙、生抽3匙
烹饪步骤：
1、烹饪该菜所需要的辅料并不用太多，但也不能少。其中去腥增香的老三样是必备的，至于辣度根据个人的口味可以自行调节。口味比较嗜辣的亲们，可以再增加一些干辣椒这样不仅更香也会更辣。
2、今天的主要食材就是它了，在我们这里这鱼叫作呐狗也就是俗称的豆腐鱼或者叫作龙头鱼等。豆腐鱼如其名，质感非常的柔软水嫩并且没有多余的骨刺。在其口味上又特别的鲜美，所以很多网友喜欢用来煮汤吃。
在购买时候挑选只有两个要求，一是新鲜只有新鲜的豆腐鱼味道才会鲜美好吃。二是挑大的，这鱼和别的鱼不一样大的肉质多吃起来比较爽。
3、豆腐的选择根据个人的喜好去准备，不管是南豆腐还是北豆腐都可以。把豆腐切成自己喜欢的形状后待锅中油热放入进行煎制，把豆腐煎至两面金黄微焦的状态盛出备用。
4、豆腐鱼处理干净之后准备好所需要的淀粉混合均匀，然后把鱼放在上面裹上一层。在油温七成热时放入锅中进行油炸，炸至定型就能捞出来了。因为我们还有后续步骤也不是要求酥度，所以不用炸得太久也不用进行复炸。
5、锅留底油放入老姜煸干让姜味出来，接着放入葱白及辣椒一起炒出味道。前面我们说过了，要是喜欢更辣的亲们可以多放点辣椒。
6、接着倒入煎好的豆腐及油炸好的豆腐鱼，再倒入一大碗水并加入所需的调味料。一起炖煮至收汁，撒入准备好的蒜苗段即可出锅食用。
7、制作非常简单，但这烧出的鱼和豆腐非常好吃。豆腐吸收了鱼的鲜美与味道变得更有滋味，豆腐鱼外香内嫩的质感特别有滋味。大家试试吧！
地主小贴士：
豆腐鱼选择比较大的鱼食用起来更方便
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